专家：溴酸钾已被停止使用其他只要合乎国标就没问题最近，网上一则取名为“出售食品时，若找到有以下10种食品添加剂，最差谨慎自由选择”的微博被可怕发送。这则微博称之为，目前我国容许用于的食品添加剂有2200余种，适度用于食品添加剂，并会产生危害。但食品安全专家也尤其提醒，蔗糖聚酯、色素、、溴酸钾、BHA(丁基羟基醚)和（二丁基羟基甲苯）、氢化、亚硫酸盐、偶氮甲酰胺、角叉菜胶，以及硫酸铵这10种食品添加剂，如果集中于过量摄取，可能会患上心血管疾病，有的甚至有致癌物风险！那么，事实知道如此吗？这10种食品添加剂否都“十恶不赦”？回应，记者昨天约见多位食品安全方面的专家获知，除了溴酸钾和氢化植物油外，其他8种添加剂都为符合国家食品安全标准的合法食品添加剂。

而溴酸钾曾作为处理剂用作烘培，但月底2005年7月1日被国家卫生部全面禁止在面粉中用于。业内人士：食品中某种程度都所含添加剂据理解，网上流传的这10种食品添加剂，大多数是被用作烘培食品。例如，溴酸钾、偶氮甲酰胺和硫酸铵分别作为增白剂、发泡剂和调节剂，用作提高弹性、韧性。

而素则不存在于、饼干、咖啡等饮料中调味。至于氢化植物油，则不属于食品添加剂，而是一种人工油脂。

（据杭州网）据烘培行业专业人士楚先生透漏，现在面包房日常贩卖的新鲜面包内基本不不含添加剂，只有像月饼之类的必须纸盒加工长时间存放在的糕点才不会加到防腐剂以缩短保质期。“门店里买的面包都是现烤现做到的，敲两三天卖不掉都要拿走，忘花上力气往里面敲添加剂呢？你们可以看商品标签，上面都写出得很确切。”楚先生说道。在记者问到制作面包的材料中否有添加剂时，楚先生回应，现在食品中某种程度都会所含添加剂，像防腐剂大都是异构化乙酸钠，但这些都是合乎国家标准的。

专家：只要合乎国标大家可安心食用那么究竟面包、蛋糕等烘培食品中否可以加到这些食品添加剂？否不会对人体身体健康产生不良影响？回应，浙江大学生物系统工程与食品科学学院沈立荣教授回应，这张所谓的食品添加剂黑名单有些“夸大其词”，除了溴酸钾早已被国家明令禁止用于外，其他的9种国家都有用于标准。沈教授讲解说道，在这份名单中，还有一种不是食品添加剂，“像氢化植物油，就是我们平时又称的人造奶油，它可以用作蛋糕的制作中，不属于食品添加剂。

但一些不正规化制造商用于氢化植物油含有有反式脂肪酸，这不会危害人体。但氢化植物油只要是符合国家规定生产出来的，就没问题。”浙江大学食品科学与烘烤工程研究所副所长叶兴乾指出，“这上面说道摄取过多不会造成危害，甚至所致心血管疾病与癌症。

但凡是食物，只要摄取过量，都会对人体产生危害，所以这种众说纷纭是极端的，不负责任的。”叶兴乾还回应，这份名单上的几种添加剂都是少见的食品添加剂，例如角叉菜胶，就是卡拉胶的别名，而卡拉胶是天然植物萃取的，对人体没危害。对大家关于食品添加剂对人体危害与否的担忧，叶兴乾指出，不用杞人忧天，“只要是合乎《食品添加剂用于标准》的添加剂种类，并且合乎使用量标准，那么就没问题，大家可以安心食用。

”溴酸钾已被停止使用长年食用或致癌物那么，榜单中经常出现的溴酸钾是什么？浙江省农科院农产品质量标准研究所涉及专家回应，溴酸钾的用于有数90多年历史，曾被指出是烘培业中最差的面粉处理剂之一，在面团烘烤和烘培过程中重新加入溴酸钾，可以通过与面筋的组织再次发生反应，影响面团的结构和流变性能，强化面筋的强度和弹性，从而提高面粉的烘培效果。然而，近年来有研究找到，溴酸钾具备一定的致癌性，可促成动物的肾脏、甲状腺及其他的组织再次发生癌变。长久以来，人们仍然指出，在准确的烘培条件下溴酸钾需要转化成为溴化物，对人体身体健康不产生影响，但随着检测能力的提升，有研究找到烘培后，在面包中仍残余一定量的溴酸钾。因此，早在1992年，联合国粮农组织和世界卫生组织撤销了溴酸钾的用于。

沈立荣回应，我国卫生部早在2005年就根据溴酸钾危险性的评估结果，要求中止溴酸钾作为面粉处理剂在面粉中用于。●涉及1.蔗糖聚酯：一种人造脂肪，被普遍用作炸薯条和甜品中。2.焦糖色素：不存在于饼干、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕中。

3.糖精：归属于人工甜味剂，不存在于饮料、果冻等食品中。4.溴酸钾：在烤制过程中，它可以协助面包收缩，也可作为增白剂用作面粉制作中。5.BHA和BHT：丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)分别是抗氧化剂和防腐剂。

6.氢化植物油：普遍用于在面包、蛋糕、饼干、薯条及咖啡伴侣、奶昔中。7.亚硫酸盐：一种需要维持食物清纯如初的防腐剂，最多用作酒类行业中。

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