图/羊城晚报记者 陈映平 通讯员 宋莉萍大部分广东人都是“中药粉”，所以家家户户都有煮中药的经历。很多人以为中药嘛，敲水煮开一会喝就是，哪来那么多讲究？其实不然。广东省中医院疑难杂病门诊主任徐国峰认为，中药煎服讲究多，掌控其中的要点，药效减少、化疗效果好，若是马虎对待则有可能令其药效减为，疗效大打折扣。

1、煎药容器自由选择瓦罐、砂锅、搪瓷器皿、不锈钢为宜，不准用铁器、铜器，以避免金属器皿与药物再次发生反应，影响药物疗效甚至对人体产生危害。2、煎药前需要浸中药中药材在做成饮片前经过了一系列炮制，还包括去杂质、晒干等一系列程序，卫生条件早已合格了，不用再行用水洗。不少药材中所含水溶性的成分，水洗不会让这些有效成分部分水溶液水而萎缩。

中药有些药材是粉末状的，有些药材在配药时要研碎，如果再行用水洗一遍，必定不会导致这些药物的损失，影响疗效。当然，这是所指在正规化药材店或医院配取的有密封纸盒、卫生条件较好的中药材。（市场或是路边摆买环境过于公共卫生更容易被污染的除外）。

此外，有的药材在炮制过程中重新加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料，而这些辅料都易溶于水,若用水洗，不会造成部分辅料萎缩，从而影响药物疗效。3、煎药水位自由选择煎药特水量的多少不受饮片的重量、质地等影响，一般以高达药面2厘米为宜。

为了便于有效成分的煎出，在煎药前再行用清水(即无杂质的井水、自来水)，将药材洗净20-30分钟，使药材的组织内部充份吸取水分，细胞壁收缩软化，药物的有效成分更容易渗透到水分中。不应用于60℃以上的热水洗净，否则药材里的蛋白质变硬迅速就不会凝结，引发细胞壁硬化，在外层构成密切的胞膜，有利于有效成分的溶出。

煎药时无法在中间数次煮沸，也无法把药煮腊（煳）了再行煮沸轻煮，煮煳的药物成分遭了毁坏，疗效也因此减少。另外有些药物煮煳以后，产生了其他功效，如荆芥是解表药，煮煳以后变为了荆芥炭，丧失理解表格起到，反而产生了止痛效能。4、掌控煎药火候一般再行用武火，凝结后改回文火。煎药时间不应根据药性而以定，一般药为20-30分钟左右。

解表药、清热解毒药、芳香类药物宜武火急煮，时间宜较短，15-20分钟才可。滋补药再行用武火浸泡后，转用文火快煮，时间宜宽，可煎40-60分钟。

5、留意类似煎法【冲服药】某些贵重或芳香类药物不应冷却煎煮的，应研为细末，调到煮好的药汁或热水中冲服，如牛黄、麝香等。此外，散剂、药物的粉末和鲜品的大自然汁也必须冲服，如灵芝粉、三七粉、生藕汁等。

【包在煎药】有些药物对咽喉有刺激性，或者不易粘锅，如辛夷、车前子、旋覆花等，宜用纱布袋将药包好，再行放进锅内与其他药同煮。【另煎药】有些贵重药物，为了留存其有效成分，防止同煮时被其他药物吸取，可以另煮，如人参、羚羊角。

6、服药时间有讲究不少人感觉中药难喝，又或者感觉服药后效果或许不理想，这除了有的药本身味苦之外，还有可能和服药没选对时间有关。

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